В суфле добавляем взбитые белки, поэтому его структура более рыхлая.

Основа этого суфле овощная, баклажаны в сочетании с молоком и яйцами дают неплохой результат.

Обжариваем на масле лук, добавляем очищенные и порезанные баклaжаны, зеленый перец.

Добавляем сливки и протушиваем до мягкости

Овощи измельчаем до пюреобразного состояния,остуживаем,добавляем сухую манную крупу. Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с солью, молотым перцем, мускатным орехом и постепенно добавляем молоко. Обе смеси соединяем и хорошо размешиваем, можно добавить рубленую зелень

Белки взбиваем и вводим в приготовленную смесь. Готовим водяную баню,в глубокий лоток налить воды, поставить керамические (можно металлические) стаканчики, разлить смесь и поставить в духовку на 40 мин при Т180*

При запекании суфле увеличивается в объеме почти в два раза

Подавать к столу надо немедленно, иначе остывшее суфле начинает оседать и превращается в пудинг,

что тоже неплохо, так как структура его нежная, сочная, вкус мягкий. Попробуйте.