Ночью в Москве: 
Суфле из баклажанов и зеленого перца
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 20:30:20 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Баклажан  |
3 шт |
| Перец черный |
1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Яйцо | 6 шт |
| Молоко | 250 мл |
| Сливки |
100 мл |
| Купа манная | 2 ст. л. |
| Специи | по вкусу |
| Масло оливковое | 50 мл |
| Если вас не утомила моя баклажанная тематика, посмотрите этот рецепт. Суфле-блюдо капризное, выглядит хорошо всего несколько минут, пока горячее, начинает остывать и теряет свою былую удаль. Я не любила готовить суфле до тех пор, пока не придумала уловку: до тех пор, пока изделие высокое, воздушное, я называю его суфле, как только осядет - это уже пудинг, ведь по сути, на приготовление и одного, и другого используем одни и те же продукты, отличает их одна деталь... |
В суфле добавляем взбитые белки, поэтому его структура более рыхлая.
Основа этого суфле овощная, баклажаны в сочетании с молоком и яйцами дают неплохой результат.
Обжариваем на масле лук, добавляем очищенные и порезанные баклaжаны, зеленый перец.
Добавляем сливки и протушиваем до мягкости
Овощи измельчаем до пюреобразного состояния,остуживаем,добавляем сухую манную крупу. Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с солью, молотым перцем, мускатным орехом и постепенно добавляем молоко. Обе смеси соединяем и хорошо размешиваем, можно добавить рубленую зелень
Белки взбиваем и вводим в приготовленную смесь. Готовим водяную баню,в глубокий лоток налить воды, поставить керамические (можно металлические) стаканчики, разлить смесь и поставить в духовку на 40 мин при Т180*
При запекании суфле увеличивается в объеме почти в два раза
Подавать к столу надо немедленно, иначе остывшее суфле начинает оседать и превращается в пудинг,
что тоже неплохо, так как структура его нежная, сочная, вкус мягкий. Попробуйте.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
