Смешать все специи , смазать мясо и оставить как минимум на 30 мин.

Вымыть картофель и в мундире варить до полуготовности, воду подсолить.

когда картофель остынет вырезаем из него грибочки.

На раскаленной сковородке, без масла ,обжариваем мясо на высоком огне, с обеих сторон придавливая лопаткой /по5 мин с каждой стороны/. Должна образоваться корочка это очень важно,т.к стягиваются волокна и мясо внутри останется сочным.

Обжарили, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим еще 10 мин.

Заливаем вином и тушим ещё несколько минут.

Добавили муку, хорошенько венчиком перемешали

теперь масло перемешиваем венчиком,можно добавить еще вина, если сильно загустело. Соус готов снимаем с огня.

Грибочки отправляем во фритюр, потом отходы от картофеля и в конце помидорки с маслинами. Все блюдо готово.

Теперь берем красивое блюдо, очень люблю подавать на больших, и оформляем!

Я использовала покупную смесь травы. Классическая смесь состоит из: розмарина, майорана, тимьяна, шалфея, фенхеля, базилика и чабера. /если есть свежая лучше/.

Мясо смазать смесью трав и отложить как минимум на 30 мин. тем временем варим картофель в мундире до полуготовности , остудить , очистить и вырезаем из них грибочки.

Теперь приступаем к мясу. На раскаленной сковородке обжариваем мясо, запах трав уже везет нас в Прованс , а когда мы зальем почти готовое мясо вином, то неописуемый аромат

на кухне заставит вас поторопиться! Баранина остывает быстро.

Во фритюрнице румянится картофель 5 мин далее отходы от грибочков из них получаются прекрасные чипсы , и в самом конце на 2 мин во фритюрницу опускаем помидорки с оливами.

Все приехали. Аромат распространился в соловую! И милый подоспел.

Приятного вам вечера!