Разогреваем растительное масло, обжариваем в нем нарезанный лук

Добавляем морковь и стебель сельдерея (я позволила себе небольшон отступление от рецепта - заменила сельдерей на стебли зеленого лука, т. к. муж сельдерей на дух не переносит) и раздавленный чеснок

Когда овощи станут мягкими, добавляем мясо, обжариваем до золотистой корочки.

В этом плове мы будем использовать два вида риса - коричневый (Индика Браун Мистраль) и белый (Басмати Голд Мистраль). Использование коричневого риса придаст готовому блюду легкий ореховый привкус.

Настало время коричневого риса - его мы закладываем первым, т. к. ему требуется немного больше времени, чем обычному рису.

Заливаем водой. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь оставляем готовиться примерно 25 минут.

А пока приготовим смесь специй.

Засыпаем белый рис

И специи. Разравниваем и оставляем томиться еще минут 20-25.

Убираем плов с огня, вмешиваем очищенный миндаль и изюм. Если у вас имеется шпинат, то можно сейчас его добавить - прям целыми листиками. Даем постоять несколько минут.

Ароматный, вкусный и рассыпчатый пулао готов:

Прияного аппетита!