Крупу киноа тщательно промыть и отварить согласно инструкции на упаковке. Остудить.

Красный лук мелко нарезать, отваренное куриное мясо нарезать средними кусочками. Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца взбить с солью.

Добавить киноа, красный лук, мясо курицы, половину сыра и тщательно перемешать.

Шпинат (у меня замороженный, можно использовать свежий )разморозить и отжать. Половину маслин мелко нарезать и вместе со шпинатом и половиной кедровых орешек, добавить к массе с киноа. Перемешать, попробовать на соль и перец, если нужно-посолить и поперчить.

Форму для запекания (у меня 28*19)смазать растительным маслом и выложить массу, плотно прижав ко дну.

Поставить в заранее разогретую (t=180 С)духовку на 20 минут.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.

Оставшиеся маслины нарезать колечками.

После 20 минут запекания достать форму с запеканкой и посыпать оставшимися кедровыми орешками, выложить колечки маслин, разложить жареный лук.

Посыпать оставшимся сыром.

Температуру в духовке увеличить до 200 С, поставить форму и запекать еще 10 минут, до золотистой корочки.