Мелко нарезать небольшую луковицу или половину большой. Выложить на сковороду и залить оливковым маслом.

Пожарить лук до образования легкой золотистой корочки.

Добавить порезанные кубиками баклажаны (желательно заранее счистить с баклажанов часть кожицы).

Через несколько минут добавить мелко нарезанную ветчину и томатную пасту. Посолить, поперчить и оставить тушиться на медленном огне, периодически помешивая.

В оригинальном рецепте используется только свежая паста "кавателли" (не сухая). Но ее можно заменить и на обычные макароны, если свежей нет в наличии.

Добавить к тушеным баклажанам сливочное масло, отварить пасту (согласно инструкции на упаковке: сухая паста отваривается дольше, чем свежая).

Отваренную пасту выложить в сковороду и смешать с соусом.

Посыпать пасту тёртой солёной рикоттой (или любым другим твёрдым солёным сыром).

Разорвать фольгу на четыре одинаковых листа, распределить пасту по порциям.

Посыпать каждую порцию пасты моцареллой, порезанной кубиками. Положить 1-2 листика свежего базилика сверху.

Закрыть каждую порцию фольги в "мешочек" и поставить в духовку. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Готовую пасту подавать к столу прямо в фольге, поместив "мешочек" на тарелку. Приятного аппетита!