Начинаем с основы для нашей запеканки.

Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем 75г размягченного масла, тертый сыр, 1 желток и немного соли. Перетираем все в крошку. Выкладываем в смазанню маслом форму (24 см.) и убираем в холодильник на 30 мин.

Готовим слой №1.

Для него берем 2 яйца + 1 белок, 1/3 стак. панировочных сухарей и 250г раскрошенной феты.

Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 мин.

Теперь слой №2.

Нарезать или порвать руками листья шпината. Лук и отваренные яйца мелко порезать. Фету (125г) раскрошить.

На большой сковороде растопить 25г масла, добавить лук и, помешивая, припустить его до прозрачности на среднем огне.

Добавить к луку шпинат и обжаривать, помешивая, еще минут 7-8. Затем уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще минут 5.

Немного остудить, добавить нарезанные яйца,

фету,

а затем 1/3 стак. панировочных сухарей и 3 яйца.

Добавляем соль (в зависимости от солености феты), перец и хорошо перемешиваем.

Теперь можно приступать к сборке.

Достаем из холодильника форму с основой и заготовку для 1-го слоя. Аккуратно распределяем первый слой по основе.

Выкладываем второй слой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Примерно через 40-50 мин. запеканка готова.

Приятного аппетита!