Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

Лесные грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и грибы - тушить до полного испарения жидкости (20 минут).

Для фарширования перцев я использовала крупу киноа Мистраль.

В кастрюлю насыпать киноа, налить воды (1:2), довести до кипения. Варить на медленном огне под плотно закрытой крышкой 15 минут.

Снять с огня и оставить до полного остывания.

Соединить грибы с луком и киноа, добавить соль и перец по вкусу.

Болгарские перцы очистить от семян и плодоножек - начинить приготовленной начинкой.

Мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь спассеровать на растительном масле.

В толстостенную кастрюлю переложить перцы и зажарку.

Томатный соус развести водой, добавить давленный чеснок и сухие травы (у меня травы Прованса).

Соус влить к перцам. Тушить под закрытой крышкой после закипания на медленном огне в течение 20 минут.

Для соуса: муку обжарить на сливочном масле, влить сливки, постоянно помешивая, варить до загустения.

Вылить полученный соус к перцам и еще 20 минут тушить под крышкой.

Готовые перцы подавать, обильно полив соусом и посыпав мелко нарезанной зеленью.