Куриную печень промыть, обсушить, разложив на бумажном полотенце. Посолить, поперчить.

Приготовить кляр, дать ему настояться 15 -20 мин.

Кусочки печени обмакивать в кляр и обжаривать в разогретом растительном масле с добавлением сливочного.

Самое главное: печень нельзя пережаривать, иначе она будет жесткой.

Как только при прокалывании не будет выделяться красноватый сок, печень готова.