Для приготовления запеканки используем Киноа ТМ "Мистраль". Варим киноа в подсоленной воде, в соотношении 1:2, в течение 20 мин., до того как киноа впитает всю влагу. Остужаем.

Киноа промываем под холодной водой. Даем воде стечь.

Грибы, у меня шампиньоны нарезаем.

Перец нарезаем кубиками.

Грибы обжариваем с добавлением мелко порезанного чеснока, до полуготовности.

Перец обжариваем совсем немного, буквально 1 мин.

Киноа перемешиваем ложкой, для рыхлости.

Сыр трем на мелкой терке.

Яйца взбиваем с солью и добавляем половину сыра, перемешиваем.

Киноа перемешиваем с грибами, перцем.

Добавляем яичную смесь и еще раз перемешиваем.

Форму смазываем, выкладываем смесь с киноа, разравниваем и уплотняем. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Выпекаем в течение 35 мин., при 180 гр. до зарумянивания корочки.