Сначала подготавливаем рёбра, а именно моем, подрезаем мясо с кости и маринуем. Травка, соль, оливковое масло - перемешали и в холодильник на пару часов.

Обжариваем рёбра, уже такой запах... м-м-м, хочется забыть обо всём, но нужно готовить.

Да, забыл, готовим овощи,

т. е. моем и нарезаем всё мелко, баклажаны - кружками, перец - на 4 части, картофель - кубиками.

Обжаренные рёбрышки - в посуду для запекания.

Обжариваем чеснок и весь лук.

Перчик и баклажаны - на сковороде гриль (не принципиально).

Морковь...

Всё засыпаем в посудину к рёбрам. В этот момент я, как правило, делаю себе 250-300 гр. джина с тоником )))

В последний момент интуитивно добавляю 2 помидора (нарезанные на 4 части).

В духовку на 220*, пока не пойдёт процесс, потом на 160*, и через 70-80 мин. всё готово!

Приятного аппетита!