Берем мяско, обмываем и обтираем салфеткой.

Чистим чеснок, режем на четыре части (вдоль),

морковь и сало режем вдоль на полоски. Сало лучше брать мерзлое или уже нарезанное положить на несколько минут в морозилку, чтоб легче было шпиговать наше мяско.

Узким ножом протыкаем мясо по срезу и шпигуем его морковкой

Сверху делаем маленькие надрезики и вставляем в них наш ароматный чесночок

Шпигуем салом

Смешиваем соль, базилик, орегано, черный и красный перец. Натираем мясо смесью

Далее смазываем нашу ножку смесью сметаны, майонеза, варенья и соевого соуса и...

выкладываем ее в кастрюльку на половину нарезанного кольцами лука,

второй половиной лука посыпаем сверху.

Отправляем мариноваться в холодильник на ночь. Если это телятина, то время можно смело сократить вдвое.

Утром разогреваем духовочку до 200 градусов и отправляем в нее наше мяско, предварительно завернув его в фольгу вместе с луком так, чтоб не вытек сок. А сока будет очень много.

Печем при 200 градусах 40 минут, затем уменьшаем до 150* и допекаем 1,5 часа.

Приятного аппетита.