1. Филе лосося нарезать пластинками, посолить, посыпать травами, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180С до готовности примерно 15 минут.

2. Лук нарезать кубиком. Лайм и грейпфрукт очистить от кожуры и пленок. нарезать небольшими кусочками, сок сохранить. В сковороде растопить сливочное масло, 1 ложку, обжарить лук до прозрачности.

3. В сковороду добавить рис.

4. Обжарить рис до полу-прозрачного состояния.

5. Затем небольшими порциями вливать вино, постоянно помешивая. Готовить пока вино немного выпарится.

6. Затем понемногу вливать горячий бульон, постоянно помешивая. Затем добавить в сковороду кусочки цитрусовых. Затем влить сок, перемешать. Посолить по вкусу. Добавить оставшееся масло, пармезан, перемешать.

7. Подавать ризотто с кусочком лосося, посыпав пармезаном.

Приятного аппетита!