Курдючный жир измельчить. Морковь и лук почистить. Морковь нарезать соломкой. лук-полукольцами, помидор-кубиком. Перец полосками, айву почистить и нарезать ломтиками.

В казан влить масло и положить жир. Как только жир вытопится, вынуть шкварки (они нам больше не понадобятся). В казан добавить соль и мясо. Готовить на сильном огне, помешивая, пока мясо не станет золотистым.

Добавить к мясу лук.

Через 5 минут морковь и помидор. Уменьшить огонь и готовить примерно 5 минут. Затем добавить уйгурскую смесь. Смесь добавлять понемногу, она очень острая. Перемешать и готовить еще 5 минут. Затем влить стакан воды и готовить еще 10 минут.

Затем выложить в казан рис. Довести до кипения и готовить 5 минут.

Затем сверху выложить ломтики айвы и полоски перца. плотно накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 30 минут.

Готовому плову дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!