Наши ингредиенты.

Порция на пятилитровую кастрюлю.

Фасоль замачиваем и отвариваем заранее.

Отвариваем петуха, даём остыть и отделяем мясо от кости.

Бульoн, понятным делом, не выливаем, процеживаем и на нём варим наш борщ.

Сало нарезаем довольно крупными кусочками и обжариваем.

Не вынимая сало из сковороды, добавляем мелко нарезанный лук.

Когда лук слегка зарумянится, добавляем морковь, тёртую на крупной тёрке.

Морковь жарим 2-3 минуты и добавляем буряк, тёртый на крупной тёрке. Держим ещё на сковороде около 5-7 минут.

Отставляем зажарку в сторону, убираем из неё обжаренное сало.

В борще оно уже не пригодится, так что можно посидеть и похрустеть - вкусно :-)

Свинину нарезаем, так как на фото, и слегка обжариваем.

В кипящий бульoн добавляем нарезанную картошку, через 5 минут добавляем обжаренную свинину и мясо петуха. Варим около 10 минут. Потом добавляем нашу зажарку и вареную фасоль, нарезанную капусту, соль, специи и лавровый лист и томатную пасту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим около 3 минут,

выключаем, оставляя на плите до полного остывания.

Когда борщ остынет, убираем на ночь в холодильник. Он набирает свой полный вкус и аромат на следующий день.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА