Картофель вымыть хорошо щеткой и отварить до готовности. Грибы почистить и отварить в подсоленной воде 10 минут. Все остудить. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Грибы обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.

На сковороде растопить топленое масло и обжарить на нем мелко нашинкованный лук и чеснок.

Выложить грибы и обжарить с луком минут 7-10.

Выложить в сковороду картофель и обжаривать еще 5 минут.

Яйца взбить венчиком с молоком.

Укроп мелко порубить. Пармезан натереть на мелкой терке.

Залить содержимое сковороды яйцами, добавить пармезан и зелень, посолить, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и жарить 5 минут, затем перевернуть омлет на другую сторону и отключить плиту. Дать блюду постоять под крышкой 3-5 минут и подавать!

Блюдо получается очень сочным!

А с ароматом свежих лесных грибочков ничего не сравнится!