гуся разрезаем на порционные кусочки, солим, перчим и жарим на сковороде.

вынув мясо, в той же сковороде пассеруем лук, муку, добавляем сметану, воды чуть чуть - получается соус

соус процедить и тушить в нем обжаренные кусочки гуся.

грибы отдельно обжарить и добавить к гусю.