Телячью вырезку помыть, залить холодной водой (на 10 см выше мяса) и отварить, снимая пену на небольшом огне час.

"Мастер класс" как готовлю вареники я, можно посмотеть здесь

http://www.povarenok.ru/recipes/show/3350/

Охладить, перемолоть на мясорубке с жареным луком. Добавить пару столовых ложек бульончика, если фарш будет суховат.

Налепить варенички.

Отварить в подсоленной воде минуты 3. Подавать со сметанкой.

Наш Юрик очень любит вареники. А с этим тестом получились невероятно вкусные - таких еще не ели. Тесто словно заварное по вкусу.

Приятного аппетита!