Для приготовления ризотто я использую рис ТМ "Мистраль".

Порезать небольшими кусочками репчатый лук.

На сковороде растапливаем 25 грамм сливочного масла и обжариваем в нем репчатый лук.

К луку через 3 минуты добавляем рис. Добавляем вино, проварить до полного испарения вина под крышкой.

Филе карпа порезать на кубики и обжарить в оставшимся сливочном масле.

Болгарский перец порезать соломкой и добавить к рыбе. Протушить 5 минут. Убрать с огня.

Когда вино испарится, то добавляем рыбный бульон. Добавляем филе карпа с перцем. Перемешать и посолить по вкусу.

За 5 минут до готовности добавляем кубики ананаса. По вкусу добавляем зелень.

Перед подачей к столу ризотто посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!