Приготовим необходимые нам продукты.

Сало нарезать небольшими тоненькими кусочками.

Перемолоть специи все кроме, одной палочки корицы и звездочки бадьяна. Очень удобно ступкой пользоваться для этой цели.

В большой миске смешать сало, укроп, петрушку, помолотые специи и размягченное сливочное масло.

Все тщательно перемешать. Получаем вот такое "пряное" масло.

Помыть и высушить курицу. Сделать по два надреза, до кости, в голени.

Отсоединить шкурку от грудки, так, чтобы получился карман.

Полученную масляную смесь засовываем курице под шкурку грудки и в надрезы голени.

Яблоки, палочку корицы и звездочку бадьяна засовываем внутрь.

Снаружи курицу натереть солью и перцем.

Картошку, лук и кабачок почистить.

Овощи нарезать крупными кусочками, лук - полукольцами и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Немного посолить.

Все это в духовку, картошку на противне вниз, курицу на решетке сверху.

Таким образом, наша курочка обжаривается со всех сторон, а жирок с нее капает на овощи.

Запекать 1 - 1,5 часа при 170 градусах. Когда курица будет почти готова, на 5 - 10мин включить гриль на 220 - 240 градусов чтобы курица взялась золотистой корочкой.

Приятного аппетита!