Приготовление:

шампиньоны нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, посолить, добавить масло, лимонный сок и бульон. Закрыть крышкой и тушить до готовности.

Приготовление соуса:

луковицу мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить вином, закрыть крышкой и тушить на огне до тех пор, пока лук не в питает все вино. Положить туда же масло и муку. Снять с огня, хорошо растереть, добавить бульон и сливки. Размешать чтобы не было комков, поставить на небольшой огонь и проварить до густоты жидкой сметаны.

Я этот соус процеживала через марлю, положенную на дуршлаг, и только потом добавить сливочное масло, растертое с желтками, прогреть на пару (не давая кипеть), что бы исчез запах сырых желтков.

Затем шампиньоны залить соусом и все это поставить на паровую баню минут на 15.

Шампиньоны переложить в глубокое блюдо, засыпать зеленью петрушки.

Можно подать к этому блюдо крутоны ( это жареный белый батон). Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!!!