Мясо порежьте мелкими кубиками. Также порежьте лук. Морковь натрите на терку или нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте все на небольшом количестве растительного масла. После этого добавьте 300 мл воды и тушите, примерно, 30 мин.

Баклажаны порежьте средними кусочками присыпьте солью и оставьте минут на 10.

Средними кусочками порежьте перец и помидоры. Сначала обжарьте перец, потом добавьте помидор и обжаривайте еще пару минут.

Баклажаны промойте, просушите бумажными полотенцами и также обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

К мясу добавьте все обжаренные овощи. Посолите, поперчите, долейте еще 200 мл воды и тушите еще минут 20.

Когда мясо станет мягким, выключите газ. И добавьте нарезанный базилик и чеснок (целые зубчики).

При подаче посыпьте петрушкой. Приятного аппетита!!! :)