1) Разогрейте большую сковородку, положите в нее кусочек сливочного масла и, когда оно начнет пениться, добавьте грибы, посолите и поперчите.

2) Жарьте около минуты, помешивая.

3) Добавьте тимьян и натертый на мелкой терке чеснок.

4) Приправьте по вкусу и готовьте, пока грибы не станут мягкими.

5) Поставьте на средний огонь большую кастрюлю, налейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте его, пока он не размягчится.

6) Добавьте рис и увеличьте огонь. Постоянно помешивайте, чтобы рис и лук не пристали ко дну!

7) Быстро влейте вино и мешайте, пока не улетучится запах спирта и останется только аромат вина.

8) Добавьте грибы и перемешайте.

9) Начинайте вливать бульон - по одному половнику. Перемешивайте и ждите, пока он полностью впитается, а затем влейте следующую порцию.

10) Убавьте огонь до минимума и продолжайте вливать бульон, пока он весь не впитается (13-15 минут).

11) Периодически пробуйте рис, чтобы он не переварился. Он не должен потерять форму и при этом должен быть мягким и кремовым.

12) Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшееся сливочное масло, 2 горсти тертого сыра пармезан, петрушку и лимонный сок. Проверьте, хватаeт ли соли и перца.

13) Накройте крышкой и дайте ризотто постоять минуту.

Приятного аппетита!