Баклажаны порезать вдоль на 4 полоски, посолить, пусть постоит минут 20.

Запанировать в муке.

Отжать и обжарить до румяной корочки.

Складывать в форме столбиком по 4 штуки: баклажан - смазываем соусом томатным (в него добавить 1 давленый зубчик чеснока и 0,5 чайной ложки сухого базилика).

Далее кладем слой моцареллы, очень тонко порезанной...

и присыпаем тертым твердым сыром (какой нравится). Далее опять баклажан и т.д.

В духовку на пару минут - чтобы подплавился сыр.