Приготовили все ингридиенты

Перед тем как начать нарезку овощей залить кипятком помидоры

Наезаем все овощи кубиками (не смешиваем)

Пока мы нарезали овощи, наши помидоры готовы, поэтому достаем их и нарезаем кубиками

На оливковом масле поджариваем лук до золотистого цвета

Добавляем помидоры и жгучий перчик, либо полную чайную ложечку зеленой масалы

Приправляем куркумой, паприкой сладкой и горькой и солью.

Готовим 5 минут пока это не превращается в соус

Добавляем перцы и картофель, тушим на медленном огне 5 минут при закрытой крышке

Добавляем баклажан и продолжаем тушить 20-40 минут пока овощи не станут мягкими

Все, баджи готово!

Будьте здоровы и приятного аппетита!