Сало порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.

Мелко нарезать лук. Картофель размять в пюре, добавить муку, соль, тмин и яйцо и все хорошо перемешать. Должно получиться довольно крутое тесто.

Выложить картофельное тесто на посыпанную мукой ткань и раскатать скалкой.

Переложить шкварки в отдельную посуду, а затем равномерно распределить по картофельному тесту.

Аккуратно свернуть тесто рулетом.

Разрезать рулет на одинаковые части.

Обжарить с двух сторон на масле из-под шкварок. Когда кнедлики обжарятся – поставить их в духовку на 10 минут. Гарнировать готовые кнедлики квашеной капустой и зеленью.