Фенхель очистить от зеленой части, нарезать пластинками (не тонкими) и отварить в подсоленной воде, пять минут. Слить воду, остудить. Отдельно взболтать яйцо. Макать в яйцо дольки фенхеля, хорошо обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.