Ощипанных и выпотрошенных вальдшнепов тщательно промыть и замочить в воде с уксусом на 3 часа

Натереть солью, вложить в тушки по ломтику шпига.

В сковороде растопить сливочное масло и оставшийся шпиг. Выложить вальдшнепа на сковороду и накрыть крышкой. Через минут 15 слить сишний жир. Тушки обжарить с двух сторон.

Тем временем поставить варить рис.

Шампиньоны нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить сметану и бульон, тушить 5 минут.

Вальдшепы перевернуть грудкой вниз и залить соусом из грибов и сметаны. Тушить еще 15 минут под крышкой (готовность опеделяем острым ножом, мясо должно быть мягким).

Выключить газ и дать постоять 5-10 мин., пока вы накрываете на стол.

Подавать с рисом под соусом, соленьями и рюмкой водочки.

Жаль, что через фото нельзя передать тот аромат, который разносится по дому.

Очень вкусно!