1) На хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом обжариваем некрупно порезанный лук - до золотистого цвета.

2) Пока жарится лук, по очереди нарезаем:

- очищенные и хорошо промытые пупки;

- сердце;

- печень.

3) Выкладываем лук в отдельную посуду - без масла.

4) Нарезанные пупки отправляем на сковородку, посыпаем молотым перцем, периодически помешиваем. Жарим 7 -8 мин. на сильном огне.

5) Добавляем сердце, помешиваем. Жарим 2 мин.

6) Добавляем печень, помешиваем. Жарим 2 мин.

7) Выкладываем в сковородку жареный лук. Перемешиваем.

8) Сдвигаем содержимое сковородки с одного края и на освободившемся месте жарим (около 3 мин.) 2 ст. ложки томат-пасты или 6 штук порезанных четвертинками помидоров "Черри".

9) Солим по вкусу. Всe содержимое перемешиваем.

10) Закрываем крышкой, убавляем огонь до слабого и тушим под крышкой 10 мин.

На гарнир идеально подходит варeный картофель или паста.

ПриятнОГО аппетита..