Лапшу выложить в кипящую подсолённую воду и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг.

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Вымытые грибы и перец, а также маслины измельчить.

Очищенный репчатый лук помыть, мелко нарезать, переложить на нагретую сковороду и спассеровать в оливковом масле до золотистого цвета. Кто лук не любит, лучше готовить без него, потом он будет явно чувствоваться.

Яйца взбить венчиком в пену, смешать со сметаной и натёртым на мелкой тёрке сыром, добавив молотый перец и соль.

На смазанную сливочным маслом форму (или положить на дно пергамент) выложить лапшу, затем в неё положить овощи и грибы (я смешивала всё там внутри), всё залить сметанным соусом, по желанию ещё можно посыпать базиликом. Поместить в духовку, разогретую до температуры 180-200 градусов и запекать в продолжение 20-30 минут.

Вот такая получилась запеканочка!

Готовую запеканку разрезать на куски и горячей подать к столу. Приятного аппетита!