А вот это необычный салат Скарола. Листья у него кудрявые, грубоватые, но вкусные.

Розетку салата разбираем на отдельные листы, удаляем увядшие и повреждённые части.

Хорошо промываем 3-4 раза, чтобы удалить возможные загрязнения, затем либо нарезаем крупно, либо не режем вообще.

Нарезаем анчоусы,

И отправляем на сковороду вместе с оливковым маслом и чесноком, на медленном огне припускаем около 1 минуты.

Добавляем острый перец (осенью сушу перец, перемалываю и хватает до следующего сезона),

Оливки и каперсы,

И можно сразу же добавить скаролу. Накрываем крышкой, готовим до мягкости. Примерно 15-20 мин. На последних минутах желательно открыть крышку для испарения лишней жидкости. Это блюдо не солим, т. к анчоусы, каперсы и оливки достаточно соленые.

Можете подавать на стол как в горячем так и в холодном виде (мне больше нравится скарола холодная). При подаче зубчик чеснока удалите.

Если вам понравится это необычное блюдо, вы можете наслаждаться им не только на рождество, но и в любое время.