Птицу ощипать и опалить. Ну, это мужская работа.

Выпотрошить, срезать пахучую железу на гузке и очистить зоб. Хорошо промыть, промакнуть бумажным полотенцем.

Приготовить начинку. Крупно нарезать подготовленные и промытые потрошка и яблоки. Добавить цедру лимона, семена горчицы, бруснику, можжевеловые ягоды, специи, соль, перец.

Натереть птицу специями, солью, перцем. Наполнить начинкой и дополнительно посыпать брусникой.

Уложить сверху полоски свиного сала. Это придаст птице сочность при запекании.

Завернуть в несколько слоёв фольги и уложить в форму. Запекать в духовке при средней температуре часа 3.

Теперь можно пировать!