Баклажаны нарезаем вдоль, тонкими ломтиками. Кладём их в солёную воду, чтобы не было свойственной баклажанам горечи. Когда полежат немного, обсушиваем их полотенцем и жарим в растительном масле до золотистого состояния.

Нарезаем ломтиками помидоры. Измельчаем чеснок.

И болгарский перчик.

Ломтик баклажана смазываем измельчённым чесноком (его лучше натереть или пропустить через пресс) и укладываем на них овощи, слегка солим. Очень хорошо ещё посыпать зеленью, но у меня её просто не было.

Закручиваем ломтики в рулетики.

Сверху - капелька майонеза. Приятного аппетита!