Мясо нарезать на куски и очень хорошо отбить. Я накрываю мясо пищевой пленкой и тогда отбиваю, - очень удобно, молоток всегда чистый. Сложить мясо в отдельную посуду и залить коньяком. Оставить на 15 мин. Затем подсушить бумажным полотенцем. Сыр натереть, смешать с майонезом (желательно домашним) и измельченным чесноком. Выкладывать мясо на пищевую пленку так, чтобы каждый кусок "наступал" на следующий. Посолить, поперчить. Выложить вдоль по центру творожную массу. С помощью пищевой пленки свернуть мясо в "колбаску". Свернуть колбаску в "улитку", скрепить с помощью зубочисток и выложить в застеленную пергаментом форму. Запекать 60 мин. при 200С. Подавать немедленно!