Нарезанную морковь обжарить до золотистого цвета. Потом добавить кубиками баклажаны и хорошо их обжарить, одновременно с ними лучше положить чеснок, чтоб он хорошо прoтушился. Затем добавляем перец, помидор, соль и сахар по вкусу, если кто любит, можно добавить ложку томатной пасты. Лавровый лист. Тушить до готовности. Емкость большая т. к. многие ингредиенты дают много жидкости.