Повторюсь, лишь благодаря конкурсу приобрела булгур и просто влюбилась. Чудная крупа. Если есть возможность - купите, не пожалеете.

Булгур замочить в кипятке, оставить до полного впитывания.

В ближневосточных странах используют баранину, перемалывая ее вручную, очень советую попробовать аутентичный рецепт. Мне, за неимением баранины, пришлось мясо заменить на смешанный фарш.

Итак, в миске смешиваем мелко рубленный лук, булгур и фарш.

Добавляем соль, корицу, масло растительное и черный перец. Тщательно все перемешиваем.

Выстилаем форму диаметром 26-28 см пергаментом.

Утрамбовываем мокрыми руками, стараясь, чтобы толщина мясного слоя была одинаковой.

Ножом делим на сегменты: 4-8 частей. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30, до легкой поджаристой корочки.

Пока запекается основа, оставшиеся луковицы режем одинаковыми по толщине колечками и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета с обоих сторон.

Готовую мясную основу посыпаем колечками лука, орехами и изюмом, присыпаем зеленью.