В сотейнике растапливаем сливочное масло(масло не жалеем, но и перебарщивать не стоит, его всегда можно добавить), в нем начинаем обжаривать лук, как только он начнет "подзолачиваться", добавляем овсяные хлопья. Хлопья сухие, не вареные!!!!

Добавляем соль, перец и тимьян, все обжариваем на среднем огне, постоянно перемешивая!!

Хлопья сначала становятся как-бы прозрачными, а потом приятно подрумяниваются и коричневеют. Как только это произошло, снимаем с огня, добавляем лимонный сок и тертый пармезан)))