Нагреть духовку до 200 градусов.

Картофель тщательно вымыть с помощью щетки, обсушить, кулинарной кисточкой смазать растопленным сливочным маслом. Положить в духовку и запекать 40 мин.

Фасоль отварить, слить и обдать холодной водой.

Лук мелко порубить, зеленый лук нарезать колечками, филе сельди - мелкими кубиками.

Смешать сметану с горчицей, уксусом, солью и молотым черным перцем.

Подмешать креветки, фасоль, кусочки сельди и весь лук.

Салат посолить и поперчить по вкусу.

Картофель разрезать вдоль пополам, выбрать серединку ложкой и заполнить салатом.

Украсить по желанию зеленым луком.

К сведению:

мякотью картофеля можно загустить сливочный соус.