Поросенка промыть, вынуть внутренности и натереть внутри и снаружи специями с добавлением чеснока. Посолить и оставить на 12 часов.

Гречку отварить до полуготовности.

Морковь и лук порезать и обжарить до золотистого цвета; гречку и овощи смешать.

Шампиньоны обжарить и добавить к гречке с овощами. Посолить, поперчить.

Набить этой массой поросенка и зашить.

Поросенка положить на противень швом вниз и поставить в хорошо разогретую духовку, сверху помазать его слив. маслом.

Запекать свинину до готовности, время от времени поливать жиром с противня.