Свинину нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см. Сало нарезать на кусочки и вытопить жир. Мясо посолить, поперчить, обжарить на сковороде, затем прибавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая, жарить еще при умеренном нагреве, пока не поджарится лук. После этого посыпать мукой, хорошо перемешать, добавить разведенный в воде томат-пюре и перемешать. Добавить сметану, все размешать, накрыть крышкой и потушить 15-20 минут на медленном огне.