Готовим блинчики. Для этого взбиваем миксером яйца, соль и сахар. Можно сделать это венчиком. Взбиваем не долго, избегаем лишней пены.

Добавляем молоко и постепенно вводим муку.

Добавляем растительное масло ТМ "Олейна" классическое.

Накаляем сковороду на максимальном огне, добавляем растительное масло ТМ "Олейна" классическое, протираем тряпочкой.

Жарим блинчики. В процессе жарки по необходимости добавляем масло. Получается 8 - 10 блинчиков.

Для соуса Бешамель сливочное масло распускаем.

Добавляем муку, разбиваем комочки.

Добавляем теплое молоко, доводим до кипения. Держим на огне до загустения, постоянно помешивая. Добавляем мускатный орех и соль. Немного остужаем.

Кабачок или цукини натираем на крупной терке.

Сыр трем на мелкой терке. Половину добавляем к кабачку.

Туда же отправляем соус Бешамель и яйцо. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

На стол растилаем бумагу для выпечки, смазываем ее растительным маслом ТМ "Олейна" классическое. Используем кисточку.

Сверху внахлест выладываем 6 блинов, создавая прямоугольник.

На блинчики укладываем начинку, немного отступая от краев.

Аккуратно с помощью бумаги заворачиваем в рулет. Швом вниз. Бумагу по краям скручиваем как конфету.

Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 30 минут. Затем разрезаем бумагу по центру, раскрываем. Посыпаем оставшимся сыром. Отправляем в духовку еще на 10 минут. Если есть лучше на режим гриль, чтобы создать аппетитную корочку. Для сметанного соуса смешиваем сметану, майонез и мелко нарезанный укроп. Штрудель немного охлаждаем, нарезаем порционно. Подаем с сметанным соусом.