Котлетки обсушить.

Перец чили порезать. Кто любит острое, может семечки не удалять. Я же семена удалила.

На сковороде прогреть семена зиры и кориандра.

Затем к ним добавить порезанный чили.

Сложить все это великолепие в ступку, посолить и растереть.

Добавить все ароматные травки.

Не забыть орегано.

Выжать сок из лимона и добавить оливковое масло.

Еще раз все перетереть.

Получится очень ароматная масса,

ею мы тщательно натираем баранину, закрываем (я для этих целей использую обычный п/э пакет)...

и оставляем мариноваться не менее 3 часов.

Выкладываем в форму, обязательно (!!!) закрыть фольгой и в духовку при 180 градусах на 1 час. Через час фольгу снять и зарумянить 5 минуток. Очень важно - не пересушить.

И все, ароматная баранина готова.