1. Баранину помыть, удалить плeнки, обсушить.

2. Мясо посыпать и натереть! свежемолотыми перцами, солью, паприкой, чили, приправой для баранины.

3. Сложить в eмкость, накрыть плeнкой и поставить в холодильник на ночь.

5. Но и это ещe не всe!!! ( любимая доставучая фраза Ю.Высоцкой)))))

4. Утром достаeм баранинку и заливаем сильно газированной водой. И опять в холодильник, на ночь.

6. В пиалку выжимаем сок лимона, добавляем оливковое масло. Нарезаем пластинками чеснок и выдавливаем через чеснокодавку корень имбиря и перчик чили. Солим.

7. Достаeм нашу баранинку, промокаем и смазываем этой смесью обильно, раскидываем чеснок и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.

8. Берeм рукав, выкладываем в него мясо, между мясом выкладываем лук-порей и выливаем лимонно-имбирный маринад, добавляем стакан минералки.

9. И отправляем в разогретую духовку запекаться на медленном огне 1 час 50 минут.

10. Выкладываем баранинку на листья салата и молодые листики мангольда, посыпаем (на любителя) нарезанным перчиком чили и свежей мятой

Мяско получилось нежное-пренежное, сочное-пресочное.

Мяту и Мангольд - экологически чистые, мамуля привезла с дачи.

Мяту не нарезала, она на фотке у Официанта. Каждый добавлял сам себе, по желанию