Куски говядины кладем в казан и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Снимаем пену с мяса, добавляем томатную пасту, лаврушку, перец горошком. Закрываем крышкой, варим 2 часа на слабом огне. Когда мясо будет отделяться от костей, закладываем нарезанные крупно овощи - морковь, лук, болгарский перец. Через 5 минуткладем крупно нарезанный картофель. Перчим, солим, добавляем чеснок мелко рубленный, зелень, лаврушку еще раз. Закрываем крышкой, варим 40 минут. Как только картошка сварится, снимаем с плиты и настаиваем в казане шурпу 20 минут под крышкой. Подается шурпа из говядины без овощей и мяса. То есть бульон отдельно, овощи и мясо отдельно. Хотя можно и вместе подавать.