Берем муку, просеиваем ее через сито. Высыпаем в нее сахар. Перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и снова мешаем муку. Далее берем сливочное масло и рубим его на кусочки. Любители пожирнее могут воспользоваться жиром. Кладем его тоже в муку. Чуть подсаливаем, добавляем сначала желток отдельно, а затем одно целое яйцо. Для аромата кладем цедру лимона и ваниль. В последнюю очередь выливаем в тесто сливки. Можно взять молоко. Тесто должно быть плотное и гладкое. Поэтому аккуратно добавляйте сливки. Вы не должны перелить, а то тесто не получится. Разрезаем его на две части и кладем в холодильник на полчаса. За это время моем, чистим от кожуры и трем яблоки. Перемешиваем их с корицей и сахаром. Вытаскиваем тесто. Раскатываем два пласта. На один кладем начинку, другим накрываем. Сверху пирог смажьте молоком. Испеките в духовке. Немного пусть остынет, и посыпьте его сверху ванильным сахаром. Приятного аппетита!