Измельчаем в крошку печенье, добавляем растопленное сливочное масло, кладем в разъемную форму с пергаментом, ставим в холодильник. Очищаем от кожицы персики, вынимаем косточки, персики в блендере превращаем в пюре. В небольшом количестве воды разводим желатин, половину кладем в желе из персиков. Перемешиваем и выкладываем на корж. Ставим в холодильник на 10 минут. С соком лимона и цедрой соединяем йогурт, добавляем сахар, взбитые сливки, вторую часть желатина. Кладем смесь поверх персикового слоя и ставим в холодильник. Украшаем торт персиками, а сверху заливаем все персиковым желе (пачка желе + стакан воды). В холодильнике торт должен простоять три часа.