Баклажаны разрезать на длиные пластинки и пожарить в масле, выложить на бумажные полотенца.

Сухой рис тоже прожарить на масле, снять с огня.

Мясо кусочками пожарить на маленьком огне с 3 ложками масла, до исчезновения жидкости.

Смазываем форму и на стенки выкладываем пластинки баклажана (как на фото). Горкой посередине выкладываем мясо, вокруг прожаренный рис.

Должно выглядеть так: баклажановая стенка, потом рисовая стенка и внутри мясная основа. Если не получится, то ничего страшного, можно рис на дно сначала, потом мясо или наоборот. Но так, как я посоветовала, будет очень интересно в разрезе.

Концы пластинок баклажана закрываем на верх кебаба (как на фото).

В бульон добавляем соль и легонько заливаем кебаб. Если у вас стекляная форма с крышкой, то закрываем крышкой, а если просто форма, то закрываем фольгой и ставим в духовку при 180 градусах; готовим, пока кебаб не втянет в себя всю жидкость и поднимется за счет риса.

Вынув из духовки, ждем, чтобы чуть остыл и его можно было бы переложить на блюдо. Хотя, если это стеклянная форма, можно подавать и нарезать прямо в ней.

Нарезаем широкими дольками-сегментами и подаем.