Поджаренный, очищенный миндаль измельчаем в блендере в порошок.

Сливочное масло комнатной температуры слега взбиваем и добавляем сахар, продолжаем взбивать пока оно слегка не побелеет и станет воздушным.

По одному добавляем яйца.

Кладём цедру лимона, мак, измельчённый миндаль.

Вливаем сок двух лимонов, перемешиваем.

Кладём просеянную муку. соль, разрыхлитель и тщательно вымешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см и выпекаем в духовке при 180 градусах 35- 40 минут.

Для сиропа нагреем сахар с соком лимона, помешивая. Варим несколько минут.

Достав кекс из духовки, пока он горячий, прокалываем его во многих местах и сразу же поливаем сиропом. Оставляем лимонный кекс полностью остыть.

Украсить можно сахарной пудрой, белковой глазурью или лимонной глазурью.

Делаем её так: в сахарную пудру добавим цедру и сок лимона, перемешаем до густой массы и польём ею остывший кекс.

Когда глазурь застынет посыпаем цукатами. Приятного чаепития!