Мясо отбить,

сало и огурцы нарезать на длинные тонкие полоски

Лук мелко нарезать и жарить 2 минуты на 1 ст. ложке жира

Мясо намазать горчицей, положить на него обжаренный лук

Наверх поочередно выложить полоски сала и огурцов

Свернуть рулетик, сколоть зубочисткой

Обжарить на сковородке в остатках жира. Посолить, поперчить.

Залить горячим говяжьим бульоном.

Тушить на медленном огне около часа - полутора.

Рулетики вынуть, вынуть из них зубочистки.

В бульон влить разведенную в вине муку.

Положить назад рулетики и тушить еще минут 15.

Подавать с картофельным пюре.