Муку просеять горкой, сделать в нем углубление, добавить в него соль, 1 яйцо и морковный сок. Замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто, потихоньку вливая в него воду.

Тесто скатать в шар, накрыть, дать отдохнуть 30 минут.

Для начинки.

Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь и перец натереть на крупной терке, добавить к луку, обжарить 2-3 минуты.

Смешать куриный фарш, овощную зажарку и яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымесить.

Тесто разделить на 2 части. Раскатать в 2 круглых пласта (по форме пельменницы. Один плат разложить по пельменнице, сделать углубления, выложить в них начинку. Накрыть вторым пластом теста, раскатать скалкой.

Получились у меня вот такие пельмешки!

Пельмени отварить в кипящей подсоленной воде. Варить после всплытия 5 минут.